1、炸肉的技巧:必须使用菜籽油,色泽漂亮,味道香 。
2、油面一定要宽,火不能太小 。先中火 再转大火 。不要看到油温高了,就降火关小,而是通过再次放入裹好面糊的肉来降温 。
【锅包肉炸肉技巧】3、复炸肉很有必要,如果不复炸一次,肉不够酥 。
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