1、主料:桂鱼500g 。
2、辅料:油适量、盐5g、番茄沙司200ml、青豆适量、虾仁适量、白砂糖20g、生粉适量、老抽适量 。
3、取桂鱼一条,葱姜腌制去腥味,将头劈下,鱼身改刀将中间的鱼骨内脏去掉,留两边的鱼身尾部,不要斩断,将鱼身打上花刀 。
【松鼠桂鱼的简单做法】4、将桂鱼裹上生粉 , 用筷子夹住鱼尾和鱼前部,下油锅炸制 , 油温为三成 。
5、待桂鱼炸成金黄定型后捞出备用 。
6、锅中留些油烧热,下番茄沙司和糖,用勺子搅匀,投少量盐提鲜,若颜色不够放少许老抽,最后加虾仁和青豆炒熟浇在鱼身上 , 装盘即可 。
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