原料：面粉400g、水270g、酵母2g 。
馅料：猪肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、香油1茶匙 。
做法：
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀 ， 成非常软的面团 。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大 。(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可 。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则 。发好的面团手插入不回缩即可 。)
3、约7-8份 ， 也可以用刀切 。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮 。
4、包入馅，收口朝下，按扁 。
5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟 。电饼铛里擦少许油，放入肉饼 ， 上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次 。
【烫面肉火烧的面怎么和】营养价值：
杠子头火烧，其形圆、个头大，每个约250克 ， 边厚里薄，中间隆起 ， 其特点是面硬，烤烙熟透而无糊斑 ， 吃起来脆口，越嚼越香 。脂烙酥火烧，用上好的猪油 ， 拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅；皮酥 ， 瓤有异香而不腻 。
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