1、将鸡爪洗净，再用剪刀剪去鸡爪的指甲 。再把鸡爪放在案板上，剁成小块 。
2、锅中放入清水，放入鸡爪 ， 姜片，倒入料酒，大火把水煮开 ， 煮10—15分钟即可 。
3、把煮好的鸡爪捞出，过一下凉水，再控干水分放在一边备用 。
4、把柠檬洗净切成薄片，大蒜切片，青红辣椒切片，香菜切末备用 。
5、开始来调一个料汁，碗中倒生抽，白醋 ， 白糖，盐，凉白开水搅拌均匀 。
【秘制柠檬泡鸡爪的做法】6、把料汁调好之后，倒入所有的配料，搅拌均匀，再放入鸡爪，腌五个小时以上就可以开吃 。
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