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老干妈烧茄子的材料：茄子，油，尖椒，老干妈，食盐，鸡精 。
【老干妈烧茄子怎么做】老干妈烧茄子的做法：
1、茄子切成均匀的小段，并撒上盐，15分钟后 ， 将茄子析出的水倒掉 。
2、冲洗干净并沥干茄子的水分 。
3、将尖椒切成段 。
4、在锅内加入油，油温升高后加入老干妈 。
5、搅拌均匀后 ， 加入切好的尖椒段 。
6、调料爆出香气后，加入茄子，翻炒4分钟 。
7、茄子变软后，加入盐，鸡精，翻炒并拌匀调料即可 。

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