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1、芥菜削去外皮，清洗干净，切成细丝，如果刀工不是很好可以用工具擦丝，但是口感相比较会稍差 。
【芥菜做榨菜怎么做好吃】2、切丝后的芥菜丝摊平在干净的砧板上至于阴凉干燥处晾置24小时 ， 降低水分 。
3、准备干净的容器 ， 按照一层芥菜丝（约1CM厚） ， 几粒花生米，两三粒花椒，撒盐，再一层 ， 花生米，花椒，撒盐的顺序，装满容器，注意一定要将芥菜丝压实 ， 最大限度排出空气 。
4、装满后的容器口处罩上保鲜膜，加盖密封 ， 至于阴凉处放置5-7天，一罐芥菜丝就研制成功啦 。

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