排骨炖豆角的做法 _排骨

文章插图
原料：
排骨、豆角、土豆、八角、葱、姜、蒜、料酒、老抽、鸡精、花椒、胡椒粉。
做法：
1、排骨用开水烫去血水，撇去浮沫；
2、换一锅清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量酱油，葱、姜、蒜少许，去腥味；
3、小火炖30分钟，待用；
4、豆角摘好洗净，土豆切块；
5、把豆角炒到断生，放入土豆炒，再将炖好的排骨连汤放入炒勺里，和豆角一起炖；
6、10分钟后，放盐、少量鸡精，若喜欢颜色深的可放少量酱油，继续炖15分钟。
注意：
1、豆角不能直接煮，排骨和豆角开始要分开做；
2、炒豆角把豆角炒到断生，待用；
3、炖排骨，排骨小火炖30分，把豆角放在锅里；
【排骨炖豆角的做法】4、炖排骨时把浮沫撇干净。

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