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山药和白菜的做法如下：
1、山药去皮 ， 洗净切片，大白菜洗净切大块，瘦肉洗净切片；
2、猪肉用料酒、盐、淀粉搅拌好；
3、锅里油热，放下姜、蒜、瘦肉一起煸炒至转色，盛出；
4、锅里油热，放下大白菜煸炒，待大白菜发蔫，放下山药片煸匀；
5、放适量清水；
6、放入肉片煮8分钟，放些盐煮1分钟；
【山药和白菜能一起炖吗】7、出锅，放些鸡精，葱花即可 。

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