1、猪蹄必须洗干净 。先用炉火微微烧烤猪蹄表面 ， 可去毛又减少异味，将表面刮干净，彻底洗净表面的污垢；
【炖猪蹄怎么去腥】2、焯水 。烧开一锅水，猪蹄切块，放入烧开的水中，再加入少许的姜丝和料酒/黄酒，这样搅拌均匀，焯水3分钟左右捞起，会发现腥味大大地减少了；
3、买来的猪蹄用小火烤到表面变白，有点微黄的时候，放入淡碱水浸泡15分钟，接下来就用钢丝球将猪蹄擦得白白嫩嫩的，用开水焯2次，在煮猪蹄汤的时候下一些姜、花椒、干辣椒或者料酒，甚至白糖都可以 。

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