1、食材：西葫芦599克 ， 新鲜朝天椒40克，捞汁48克，蒜30克，生抽58克，醋59克 ， 糖49克 ， 水69克 。
【自制西葫芦汁怎么做】2、选嫩一点的西葫芦，一盘的话一根足够 。
3、西葫芦洗净，切掉两端 ， 用擦丝板擦成长丝 。
4、擦到中间接近籽的部分就换一边继续擦，籽的部分口感不好不适合做凉菜，留着炒菜做汤用吧 。
5、加入30g生抽，30g米醋 ， 10g水，4g糖搅拌均匀，注意，各个品牌的酱油和醋的咸度酸度是有差异的 ， 这个汁不要太咸 ， 醋如果用白醋的话请减量，不宜过酸 。
6、摆盘：擦好的西葫芦丝放入一个碗或深盘中，盘一盘 ， 好看点 。
7、把调好的汁淋上就好了，吃之前再浇汁，因为浸泡过久西葫芦会吸收调料汁的味道，味道会过重，我们只需要清甜的西葫芦裹上调味汁就好 。
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