准备材料：毛芋艿、洋葱、鸡蛋、火腿肠、面包粉、淀粉、小葱、盐、鸡精、十三香、香油
具体步骤：
1、芋艿洗净 ， 放入锅中煮熟；
2、捞起后稍冷即可去皮 。去皮后至放碗里用调羹压成芋泥，一边压一边加开水 ， 防止芋泥太干沾附于调羹；
3、在芋艿块中加入洋葱末、青葱末和火腿肠末，拌匀后加入鸡蛋液拌匀；
4、加入盐、鸡精、十三香调匀后加入香油，将面包粉和淀粉拌匀做准备；
【椒盐芋艿的做法】5、将芋泥用调羹舀出，并捏成圆球形 。裹面包粉和淀粉放入油锅内炸 ， 炸至金黄色即可装盘食用 。

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