1、草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片 。葱切段 。
2、鸡块放水里泡几分钟，换几次水 ， 去除血水 。
3、鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时 。
4、热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用 。
5、下姜片，放大茴 ， 放黄豆酱炒出香味 。
6、放入腌好的鸡块，翻炒一会 。
【家常鸡的做法】7、加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖 。
8、汤汁减少，翻炒一下 。
9、放入葱段翻炒 。
10、汤汁快收干时出锅，放香菜 。

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