1、首先将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀 。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌 。
3、接着水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水 。
4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去 。
【鸡蛋怎么蒸】5、切些葱末洒在上面 ， 也可以不放，然后上锅蒸 。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了 。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子 。就不会出现蜂窝状 。
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