【灌汤牛肉水饺如何做】1、面粉中分次添加水，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮，然后揉成光滑的面团 ， 盖上湿布饧半小时；牛肉和猪肉先切成小丁，然后用刀剁细 。
2、直接把白菜帮切碎在肉馅中；然后一起剁馅；生姜先切成细碎；然后和肉馅一起剁细 ， 剁到自己喜欢的细腻程度；把剁好的肉馅移入盆中 ， 添加油、盐、酱油、料酒、味精和白胡椒粉；按顺时针方向 ， 搅打均匀，然后搅打上劲儿 。
3、香菜和小葱细细切碎；添加进调好的肉馅中；轻轻搅拌均匀；饧好的面团取出揉匀 ， 分割成等大的面剂儿，然后撒干粉搓圆；把面剂先摁扁，然后擀成厚薄均匀的饺子皮；包入馅料，捏成饺子形状；全部包好以后 ， 就可以下锅煮了 。
4、水烧开后 ， 下入水饺，用勺子在锅里推匀，免得饺子粘锅底，之后盖上盖子大火煮饺子，煮沸后，马上倒入半碗凉水，继续盖盖煮 ， 煮开后 ， 继续点凉水 。第三次点凉水 ， 煮沸以后，迅速关火，捞出水饺装入盘中 。
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