1、凉拌苦菊 。苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用 。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品 。原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个 。配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油 。做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中 。加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀 。熟芝麻放入碗中备用 。苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁 。在加入少许辣椒油,拌均匀 。
【年夜饭菜谱凉菜】2、凉拌莴笋 。莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣 。原料:莴笋250克红椒50克 。配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克 。做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝 。
3、凉拌苦瓜 。苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效 。主料:苦
瓜红椒丝(适量) 。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用 。
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