1、首先给鸡腿去骨，在鸡腿上从头到尾深深划一刀，然后一手捏住鸡骨往外扯，另一手用刀小心的把鸡骨周围的筋肉一点点割断 。
2、鸡骨剔出以后，在鸡肉上切几刀，切断筋防止鸡肉煎的时候鸡肉缩起来 。在鸡皮上用盐细细涂抹，可以让煎出来的鸡皮脆点 。
3、洗去鸡皮上的盐，用豉油鸡汁加料酒腌上半个小时 。
【豉油煎鸡腿怎么做】4、热锅 ， 倒少许油，等油热了，鸡皮朝下放入锅内，用小火慢慢煎鸡皮 ， 煎到有油出来，倒入料酒，水，和碗里剩下的调料汁 ， 盖上锅盖，等着煮熟，收汁 。
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