1、主料：鸡胸肉、大葱、老姜、盐、绍兴花雕酒；调料：熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、红辣油、香醋 。
2、汤锅注入清水 ， 放入鸡胸、葱、姜、盐、黄酒煮开，大约需要15分钟 。
3、然后关火，就用原汤浸泡两个小时备用 。
4、把熟花生米用刀面按压成碎粒 。
5、葱姜切丝、黄瓜红辣椒切丝、蒜和香菜切末备用 。
6、把浸泡好的鸡胸肉用手撕成肉丝 。
7、用手勺炸香花椒油 。
8、把花椒油炸好后滗入鸡丝中 。
9、再把花生碎熟芝麻倒入鸡丝里 。
10、用盐、白糖、香醋调味，把葱姜丝、黄瓜丝、鲜辣椒丝、蒜末放入，混合拌匀 。
【香辣手撕鸡的做法】11、最后，倒入红辣椒油拌匀，即可码盘上桌食用 。
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