有营养 。
【高压锅炖菜有营养吗】和其他烹调方法相比，用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少 ， 同时能保护脂肪不被氧化 。用高压锅来烹调粗粮和豆类利于保护维生素 。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气 ， 对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分非常有利 。高压锅烹调有利于消化 。因此，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择 。

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