凉拌麻辣鸡
【凉拌麻辣鸡的做法】用料：土鸡半只、大葱、辣椒、生抽、糖、盐、老抽、生姜蒜、花椒粉、高汤、油泼辣子、芝麻 。
步骤：
1、将土鸡放入冷水里煮开，撇去浮沫 ， 继续煮至鸡熟透，该过程大约20分钟 。过程中可以尝尝 ， 按照自己喜好的程度关火 。
2、将鸡肉捞起用冷开水冲洗，再放入冰块中冰镇几分钟可使鸡皮更脆 。
3、酱汁：将所有酱料放在一起，加入少许煮鸡肉的高汤即可淋在鸡肉上 。
注：1、尽可能选择土鸡肉 ， 土家鸡比家鸡更香 。
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