【凉拌菜大全】1、韩式杂拌菜：
主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳 。
辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油 。
做法：
?。?）把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝 。
?。?）水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份 。
?。?）再把香菇、黑木耳放入焯滚 。
?。?）放入莴苣丝，马上捞出沥干水份 。
?。?）沥干水份放盆中待用 。
?。?）再把干粉丝放入烧滚 。
?。?）捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了 。
?。?）用一只鸡蛋摊蛋皮 。蛋皮切丝 。
?。?）把所有食材放一起 。
?。?0）大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制 。
?。?1）倒入调料，戴上手套拌匀 。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制） 。
2、冰镇酸辣蜇头：
原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等 。
做法：
?。?）海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时 ， 其间更换2—3次水 。
?。?）所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用 。
?。?）取一只碗 ， 碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀 ， 将切碎的辅料放进去 ， 同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇） 。
?。?）泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中 ， 吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可 。
3、凉拌裙带菜:
?。?）准备材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油 。
?。?）将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮 。莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝 。把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋 。适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了 。
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