1、做法一：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水；砂仁研末，与少许油盐拌匀，塞入鱼腹内，用线缝合，放入炖盅内，加少许水，置锅内用文火隔水炖1小时，即可食用 。
【砂仁鲫鱼汤】2、做法二：将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏 ， 用清水洗净，沥干水份，待用 。把葱去皮，清洗干净 ， 切成段;生姜去皮 ， 洗净，切成丝;砂仁洗净，沥干，研成末 。把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹，用淀粉封住刀口 ， 把葱段、姜丝铺在鱼身上，放入料酒、味精，用碗盖严，隔水蒸熟即成 。

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