清炖胖头鱼汤的做法如下：
材料：胖头鱼、豆皮、蘑菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精 。
步骤：
1、 胖头鱼去掉鱼身 ， 小葱洗净挽成小把 ， 姜分别洗净切片，豆皮切成菱形，腐竹泡软切成段，蘑菇洗净 。
2、 锅里放凉水大火烧开 ， 将鱼头、小葱、姜放入锅内 ， 放入料酒、少许白糖 。
【胖头鱼清炖怎么做好吃】3、大火烧开 ， 转小火慢慢炖15分钟左右 ， 放入豆皮、蘑菇、腐竹，大火烧开，再慢炖10分钟左右 。
4、至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中 ， 撒上香菜沫，枸杞即可出锅 。

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