主料：适量干面条；辅料：适量的小油菜，鸡蛋，绿豆芽 。
做法：
1、绿豆芽、小油菜洗净备用 。
2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出 。
3、把煮过的面条过凉水 。
【老式炒面的做法先炸后闷】4、把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀 。
5、把拌好油的面条上锅蒸熟 。
6、把蒸熟的油面条 ， 挑散，晾凉 。
7、起油锅 ， 油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄 。
8、放入洗好的小油菜 ， 翻炒 。
9、倒入绿豆芽翻炒 。
10、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀 。
11.倒入少许清水，翻炒防止糊锅 。
12.加适量精盐 ， 少许孜然粉 ， 翻炒均匀即可出锅 。

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