【煎鱼不烂的小窍门】1、先把鱼处理干净，鱼内脏全部去掉不要，再把鱼肚里面的一层黑色的膜一定要用刀刮掉，再控水备用 。
2、把鱼身上先抹上一层盐，再抹上一层蚝油和料酒 ， 最后全身铺上一层面粉，这是不煎烂的关键 。
3、锅烧七成热，放少量花生油 ， 把鱼放下去慢火煎 。
4、打转转煎 ， 一般把第一面煎好了 ， 才去煎第二面 。
5、煎好一面后再翻过来煎另一面 。煎 第二面就比较快了 。

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