1、牛腱子肉600克，生姜一块，大葱一段，八角两个，桂皮一段 ， 香叶四片，盐适量，料酒少许 ， 花椒粉少许，辣椒粉适量，孜然粉适量，熟芝麻适量 ， 油少许 。
2、生姜切成片、大葱切成段 。
【麻辣牛肉干的做法最正宗的做法】3、锅里放入适量水，放入牛肉 ， 加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒，烧开改小火炖40分钟 。
4、牛腱子肉切成小条 。
5、锅里放入少许油，放入牛肉条煸炒 。
6、慢慢煸炒直到炒干水汽，变得很干 。
7、加入适量辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉，炒匀 。
8、加入适量熟芝麻翻匀出锅 。

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