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桑椹是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实，椭圆形，长1到3厘米，表面不平滑 。未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜 。《本草新编》有“紫者为第一 ， 红者次之，青则不可用”的记载 。桑椹中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用 。

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