1、缺钙 ， 缺铁的人群不宜长期把玉米当做主食 。因为玉米中含有丰富的植酸和食物纤维，容易结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收 。如果把玉米当做主食，长期食用，很有可能加重缺乏矿物质的症状 ， 或是加重矿物质缺乏的症状 。
【玉米糊的禁忌】2、免疫力低下人群不宜长期把玉米当做主食 。玉米中含有丰富的纤维素，免疫力低下的人如果长期每天摄入的纤维素过多 ， 会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，对于免疫低下的人群而言，长期把玉米当做主食会使免疫力更加低下 。
3、患有肠胃疾病的人群不宜直接食用玉米 。玉米中含有大量的粗纤维，正常人食用后有益于肠道蠕动 ， 帮助预防便秘，但是对于患有肝硬化食道静脉曲张和胃溃疡的人，进食大量粗粮容易引起静脉破裂出血和溃疡出血 。这类人群不妨用玉米面或者将煮熟的玉米粒打成玉米糊食用 ， 可以帮助减轻肠胃负担，又能吸收到玉米的营养 。
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