1、首先把两斤新鲜的河蟹放在水池中 ， 放入两勺盐 ， 静置水中十几分钟，然后取出螃蟹洗净 。
2、在洗螃蟹的过程中，防止被螃蟹夹到 。
【生腌河蟹制作方法】3、把配料放入锅中熬汤汁 。水中加糖，盐，料酒 ， 花椒，红辣椒 ， 酱油 ， 姜片等熬开 。最后放凉备用 。
4、最后把洗干净的活蟹子放入罐子中，加适量花雕酒 ， 或者高度白酒，盖盖子 。等大约一小时后倒入放凉的汤汁 。
5、搅动一下，然后盖盖封闭12个小时之后便可以食用 。
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