1、转氨基作用：反应由转氨酶和其辅基磷酸吡哆醛催化 。磷酸吡哆醛是维生素B6的衍生物 。人体内最重要的转氨酶为谷丙转氨酶和谷草转氨酶 。它们是肝炎诊断和预后的指标之一 。
【氨在体内的转运形式】2、脱氨基作用：细胞内从有机化合物分子上除去氨基的酶促反应，是机体内氨基酸代谢的第一步 。脱氨基作用有氧化脱氨基和非氧化脱氨基作用两类 。氧化脱氨基作用普遍存在于动植物细胞中，动物的脱氨基作用主要在肝脏进行，非氧化脱氨基作用见于微生物，但并不普遍 。

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