1、葱，姜，辣椒切丝备用 。蒜苔，豆香干备好；
2、锅中倒入适量油，把葱姜辣椒倒入爆香；
3、放入蒜苔翻炒至7成熟；
4、倒入豆香干翻炒；
5、出锅前加入盐和鸡精翻炒均匀即可装盘 。
蒜薹（蒜苔），又称蒜毫 。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一 。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。
【蒜台炒鸡蛋香干的做法】香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等 。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品 ， 早已脍炙人口 ， 耐人品味 。
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