1、五花肉去皮 ， 清洗干净，剁碎 。
【鹌鹑蛋肉丸的做法】2、鹌鹑蛋煮熟之后，剥壳待用 。
3、将五花肉放在一个稍大一点碗里 ， 加入一根剁碎的胡萝卜，鸡蛋，食盐，生姜，大蒜，淀粉 ， 胡椒粉，一点点砂糖 。
4、用筷子顺着一个方向搅拌均匀 。
5、取适量馅用手撑压扁，再加一个鹌鹑蛋 。
6、收口，整形 。
7、锅里加入适量的油 ， 先将油烧热（约四成热） ， 开中火，加入包好的丸子炸至两面金黄出锅 。

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