1、准备材料：鲤鱼1条（约500克）、食盐(3g);姜（2~3片）；八角(1个)；花椒（适量）；老抽（适量）；白糖（少许）；白醋（适量）；红尖椒（适量）；香叶（1片）；小葱（1小把） 。
2、鲤鱼一条 ， 杀洗干净
3、葱打葱结，姜切片，蒜拍碎 ， 备用
4、锅内放油，放入少许盐，油热盐化后，放入鲤鱼 ， 煎至表皮金黄色，翻面
5、鲤鱼两面金黄色后，贴边放入葱姜蒜，炝锅
6、加入适量老抽，鲤鱼上色后，加入适量汤 。慢炖 。汤以没过鱼身为佳
7、加入适量盐，白糖少许，青红辣椒 ， 花椒，八角，香叶
8、锅开后，放入少许白醋，盖盖儿 ， 继续炖
【辣烧鲤鱼制作方法】9、鱼出锅前，撒香葱花，即可 。

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