【麻婆鸭血豆腐步骤】1、食材：内酯豆腐 300克、鸭血 300克、小葱 10克、姜 3克、胡椒粉 0.5克、芝麻油 3克、生抽 15克、盐 0.1克 。
2、将豆腐和鸭血分别切成小方块 ， 装盘备用 。
3、锅中烧开水放入鸭血和豆腐，焯烫约一分钟捞出放到清水中浸泡备用 。
4、葱白切葱花、葱叶切小段 ， 姜切成碎末 。
5、热锅凉油放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油 。接着放入葱花和姜末，翻炒出香味 。
6、再把豆腐和鸭血放进去 ， 轻轻翻炒均匀 。调入生抽、糖、盐和料酒，小火炖煮至沸腾状态 。
7、淋入水淀粉轻轻晃动锅使鸭血和豆腐裹上芡汁，再撒入胡椒粉 。待汤汁收至粘稠后淋入芝麻油，撒葱段关火即可 。
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