1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末 。抹上盐和胡椒粉、食用油 ， 静置半小时左右；
2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，可做双味，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；
3、大火水烧开 ， 上锅蒸5-6分钟 ， 取出，加一些生抽 ， 撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可；
【阿瓦山寨鱼头做法】4、烧开一勺滚油，泼到已经蒸好的鱼头上，可以出锅 。

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