1、先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄 。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发 。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密 。
2、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发 。
【鸡蛋清加糖打不发怎么办】3、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态 。
4、此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合 。

鸡蛋清加糖打不发怎么办的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 鸡蛋生菜面如何做
• 家庭自制鸡蛋泡泡
• 怀孕初期能不能吃乌鸡
• 鸡爪去骨怎么去呢
• 孕妇能不能吃糟卤鸡爪
• 孕妇能不能吃油炸鸡排
• 怀孕初期能不能吃鸡爪
• 孕妇能不能吃米酒鸡蛋
• 女人吃甜酒鸡蛋的功效
• 孕妇能不能吃虎皮鸡脚