1、首先将明太鱼洗净 ， 去头尾，去内脏，切成大段备用 。
2、豆腐洗净，切成小块，入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用 。
3、锅烧热后加入油，爆香葱末，姜末，八角后加入鱼块煎制 。
4、待鱼肉发白时加入清汤或开水，大火烧开 ， 后改小火炖制 。
5、小火炖约10分钟后加入豆腐，5分钟后加入蒜末 。
【明太鱼炖豆腐家常做法】6、出锅后撒上香菜末，葱末即可，这样一道美味的明太鱼炖豆腐就做好了 。
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