炖羊肉汤一般要放姜，蒜可以不放 。放姜可以除去羊肉的腥味，使汤更美味；而大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热 ， 因此一般不放蒜 。
羊肉汤的做法如下：
【炖羊肉汤用放姜蒜么】羊肉反复清洗后放入沸水中焯一下，之后洗净备用 。萝卜切成条状备用 。将羊肉放入洗净的锅中，倒入清水，放置旺火上烧沸 。除去浮沫，放入姜、料酒、花椒 ， 移至小火上炖至七成熟 。把肉捞起切成一字条再入锅，同时放萝卜炖至肉软 。除去姜、花椒 ， 放入盐及味精，起锅，装入盛器内即成 。
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