1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀 ， 待米发涨并呈乳白色时 ， 用匙压碎 。
2、柴鱼用清水浸透，沥干 ， 起白镬烘至微香 。
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净 ， 剪碎 。
【柴鱼贵妃粥】4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生 ， 柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥 。
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成 。

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