1、豆腐切片，锅内放油烧到5层热 ， 放入豆腐小火炸到金黄捞出 。
2、炸好的豆腐切条，青红椒切菱形，葱切丝，蒜切段，姜切片备用 。虾去虾线开背 。
3、锅内油烧热，放入虾炒至虾变色，虾油炒出 ， 油的颜色会变成偏红色 。
【豆腐青虾做法】4、锅内加入水 ， 放入豆腐，青红椒，大火煮开，放生抽 ， 蚝油，盐调味，老抽调色 ， 盖盖子中小火焖2分钟 。开盖后，加入湿淀粉勾薄芡，出锅撒葱丝 。

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