1、食材：凤梨1个，冬瓜1000g，低筋面粉90g，无盐黄油70g ， 麦芽糖60g，糖粉20g，砂糖50g ， 盐2g，鸡蛋液25g，奶粉35g 。
2、先煮一锅水，将水烧开，把冬瓜切块，然后放入冬瓜 ， 将冬瓜煮熟 。
3、将水分充分挤干 ， 然后把冬瓜剁碎，剁成瓜蓉备用 。
4、将凤梨切成粒，将水分控干 ， 然后放入碗中待用，挤干的菠萝粒用刀背剁成蓉 。
5、锅中倒入菠萝汁，麦芽糖，一起熬煮至融化 ， 再加入冬瓜蓉和菠萝蓉，中小火慢慢熬煮 。
6、直到汤汁收干 ， 馅料变成金黄色，并且很粘稠 ， 没有太多水蒸气出来 ， 即可关火 。
【凤梨酥最简单的做法】7、室温下软化的黄油与糖粉混合后 ， 用电动打蛋器打发至泛白 ， 鸡蛋液分3次加入，每次都要等蛋液和黄油充分混合均匀后 ， 再加下一次 。
8、筛入低筋面粉和奶粉，轻轻翻拌成酥皮面团，酥皮面团均分成15g一个，凤梨馅均分成25g一个，抖搓圆 。参考包馅方法，用酥皮包住凤梨馅 ， 放入凤梨模具中
9、用手慢慢把生胚边压边推填满凤梨模 ， 放入175度预热好的烤箱，烘焙15分钟即可 。
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