最正宗的夫妻肺片,开胃又美味

对于川菜文化,很多人的第一想法就是辣 , 四川那边的人,都非常的能吃辣,所以川菜也一定都很辣,但是有辣才能够体现食物的美味,而且还能开胃,让人忍不住还想继续吃 。接下来,让我们一起来看看正宗夫妻肺片的做法 。
1、白卤卤好以后的牛头皮、金钱肚、牛肉晾凉备用(白卤料如下:八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老姜、大葱、盐、白酒)
2、牛金钱肚片成薄片
【最正宗的夫妻肺片,开胃又美味】3、牛肉切成薄片
4、牛头皮切成薄片(这个是最不好切的食材之一,很吃刀)
5、切好以后放在一起备用
6、青芹菜切段打底(肺片这道菜对于芹菜的要求很高,必须是青芹菜,白芹菜或西芹放进去味道完全就变了,青芹菜越细越新鲜越好)
7、将切好的肺片放在芹菜上
8、这个是卤牛肉的白卤水汁(白卤水是相对于一般老卤水而言,其实颜色是淡淡的茶色)
9、卤水汁中加入一点酱油、味精、白糖
10、将调好的汁水淋在肺片上
11、再淋上红油(一定要加一点红油底子,这样才更香)撒上花椒面,熟白芝麻和油酥花生米就可以上菜了

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