【蒜苔炒肉丝的做法】1、主料：腰梅肉、蒜苔；辅料：生姜 。淀粉；调料：盐、生抽、老抽、料酒、香醋 。
2、做法：蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用 。腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟 ， 可以加两片姜去腥 。锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用 。原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒 。炒至蒜苔变绿时加入少量开水 ， 盖上锅盖稍焖 。
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