材料准备：江西米粉750克，瘦猪肉200克，香菇5朵 ，  芹菜1根，大蒜1根；
制作步骤：
1、将干江西米粉用沸水煮6分钟，取出除水待用；
【江西炒粉的制作方法】2、将瘦猪肉和香菇切成小片的，将湿香菇切成丝 ， 芹菜和大蒜切段；3、在锅里放入猪油 ， 烧至六成熟时 ， 倒入肉丝翻炒 ， 再把香菇丝下入翻炒约1分钟，加入芹菜 ， 大蒜，酱油，味精和鲜汤烧2分钟 ， 即成浇料，起锅待用；4、把锅洗净烧热，加入猪油，烧至六成熟 ， 放入米线炒拌3分钟，将浇料放入米粉合拌约2分钟，起锅即可；

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