去掉全部内脏和鱼鳃，洗净 ， 再在整个鱼的内外表面，都抹上盐 。挂着风干，5至7天即可食用 。
1、鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素 ， 特别适合体弱虚损、营养不良之人食用 。
2、除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝 ， 鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品 。
【鲶鱼腌制五天可以吗】3、它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点 。

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