1、如果是新鲜牛肉作为食材，煮好后，却发现表面发黑，那是因为最上面的牛肉接触到空气最多，被氧化了，水分有所流失 ， 所以才会变黑 。
【煮好的牛肉怎么保存才不变黑】2、如果不想煮好的牛肉发黑 ， 在保存的时候，要注意两点：
?。?）不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风
?。?）在牛肉表面刷一层薄薄的色拉油可以起一定的保护作用 。
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