【腌茄干的制作方法】1、主料：茄子3根 。
2、辅料：香菜、蒜、盐 。
3、茄子先去蒂并用清水清洗干净，切成两半后放进蒸锅里用大火烧开 ， 冒气后转小火蒸十五分钟 。
4、香菜洗净后切成段，把一头蒜掰成蒜瓣，清洗后切成末，香菜和蒜末备用 。
5、茄子蒸好后，全部撕成一条一条的（把茄子撕成条会腌的比较快 ， 用传统的方法要腌两三天） 。
6、然后加入香菜段和蒜末，再加入盐，拌匀腌制一天 。
7、腌制时间到了后就可以装盘吃了 。
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