1、打糊，淀粉加一个鸡蛋适量水，搅拌成糊状，稠稠的就行 。然后杀好的鱼放进去均匀的裹上 。
2、热锅倒入色拉油，油热放入鱼炸，炸到快糊而不糊的样子，炸好放一边待用 。
3、另起锅倒入适量油，适量大豆酱小火炒，不停的炒，别糊了 。炒到差不多倒入适量水，开始调味，白糖适量，醋适量，腐乳适量(腐乳捣烂)生抽适量 ， 料酒适量，葱姜蒜适量，一点点盐鸡精，加入一包炖鱼王调料 。最后调出的味道是有点酸甜头，腐乳的味道，舌头涩涩的 。
【酥鱼怎么做才能骨头酥】4、最后把鱼放进去，大火烧开了马上转小火慢炖 ， 慢慢的冒泡就行，炖四个小时就可以了，起锅把鱼装上盘子 ， 撒上香菜即可 。

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