1、准备材料：土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），黑芝麻20g ， 红油10g 。
2、制作：将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水 。土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止 。净锅置旺火上 ， 倒入色拉油 ， 待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散 。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油 。锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘 。
【干煸土豆丝的做法】3、成菜特点，颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松 。

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