1、所需材料：杏鲍菇100克，青虾仁250克，蒜米500克 ， 小米椒5克，葱花5克 。
2、所需调料：食用盐9克，白糖15克，味精20克，鸡粉15克，黄油50克 。
【火爆虾做法步骤】3、蒜米剁成小粒用清水清洗干净，吸干水分分成6生蒜，剩下的4生蒜拿来炸香 。
4、锅中烧油将剩下4生蒜炸制金黄色倒出备用 。
5、将炸好的蒜米和生蒜拌在一起加入调料和黄油，再加入少许炸蒜米的油泡着 。
6、将杏鲍菇斜刀切成薄片 ， 锅中烧油把杏鲍菇炸到7成熟倒出，锅中再烧水倒入炸过的杏鲍菇焯水倒出备用 。
7、青虾仁把虾线用牙签挑出，再开背 。
8、取一个铁板将焯好水的杏鲍菇吸干水分，放在铁板上铺开，再将开好背的虾仁分别铺开在杏鲍菇上，再取蒜蓉分别浇在虾仁上 。
9、切好的小米椒撒在虾仁上面，盖上铁板盖 。
10、放在小火上焗4分钟，揭盖，撒上少许葱花 ， 蒸鱼豉油少许即可 。
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