1、猪蹄焯水,加点料酒 。
2、然后放进高压锅里压8分钟,加了老姜和葱头 。还加了点盐,因为猪蹄太大块,之后的步骤不容易入味 。
3、放油烧热后放冰糖小火炒滑,然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄,翻炒后加生抽上色,炒掉水份 , 将猪蹄漏起来,油留下 。
4、将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香,然后放入姜片、蒜片和红辣椒段 。
5、翻炒 , 小火慢炒 。
6、料炒香后倒入猪蹄,翻炒 , 翻翻翻 。
7、放入配菜,翻炒,让配菜和料充分接触 。
【猪蹄干锅做法】8、现在正在加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高汤 , 烧开,水份烧干只剩油的时候就起锅了 。
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